Ce n’est pas à proprement parler une recette.
Plutôt une improvisation, à la fois fraîche et légère, pour accompagner mon Gratin de Pommes de terre en sauce homardine.
A cet effet, pour rester dans une thématique marine, Saumon et Saint-Jacques s’associent dans cette brochette. Quelques graines de sésame doré, pour apporter du croquant. Des morceaux d’abricots secs, pour un petit côté sucré-salé.
Le tout, dans une marinade à l’esprit aigre-doux asiatique :
A savoir :
1/2 jus de citron + 2cc de crème de Balsamique blanc au citron + 1cc de sauce Nuoc Mam + Gingembre moulu + Poivre noir de Sarawak.
On laisse bien mariner plusieurs heures au frais, voire 1 nuit.
