L’Oeil qui voit tout. “Un Mantecao pour les gouverner tous, ….les trouver, les amener tous. Et dans la lumière les lier, au pays de Lo’ Délices où s’étendent les biscuits”.
C’est officiel, on m’a définitivement perdu ^^” !
Aujourd’hui, jour de l’Ascension, débute le mois de juin. C’est aussi le jour de l’été météorologique. A cette occasion, je vous propose une création “jaune soleil”, fruitée et acidulée. Or, qu’y-a-t’il de plus jaune soleil que le citron ? Zeste, Li’ Man’ (en anglais lemon, italien limone, espagnol limon) au lieu de haut les mains….. Vous suivez ? D’ailleurs, ça m’a donné une idée lumineuse. C’est le moins que l’on puisse dire.
Depuis mes Mantecaos tout Choco, on ne m’arrête plus. Je traverse une phase, c’est comme ça. Sans doute parce que cela m’évoque le voyage, des souvenirs de vacances (dans le Sud de la France et en Espagne) qui font du bien au moral en cette période particulière.
Dans la lignée des Mantecaos Coco-Curry, voilà donc ma dernière création de la collection été 2020.
A la façon des Thumbprint cookies (littéralement “cookies empreintes”), avec leur petit puits de confiture.
Des Mantecaos au Citron.
Mantecaos Thumbprint Citron
Toujours la même base, parfumée donc au citron. A la fois en jus et en zestes.
Cette fois, j’ai souhaité conserver leur couleur naturelle. Mais avec une légère teinte jaune pastel, sans aucun colorant artificiel, pour rappeler un peu le citron. D’où l’utilisation du Curcuma. Une épice aux multiples vertus curatives, qui a aussi la particularité d’être un colorant naturel.
Combiné avec de la Yellow Mustard, à base de graines de moutarde jaunes. Hormis le côté décalé, elle apporte de la douceur qui contrebalance l’acidité du citron, et vient titiller les papilles avec subtilité. C’est elle aussi qui donne cette jolie couleur au biscuit.
Pour finir, la touche finale. “L’Oeil” du biscuit. De la confiture de citron. Production maison de ma maman. Aux Citrons de Sicile bios, particulièrement juteux et très savoureux. A laquelle j’ajoute un peu de Limoncello (liqueur de citron italienne), pour encore plus de pep’s.
Ce Mantecao tout citron va faire pétiller vos goûters.
