Je continue de célébrer l’arrivée des beaux jours tant attendus, avec cette petite salade de champignons. Des fruits secs (pruneaux et noix), des fleurs….. De Tête de Moine, quelques rondelles de saucisse de Strasbourg snackées et voilà ! Pour la sauce vinaigrette, j’ai utilisé du sirop de vanille de mon partenaire Thiercelin, auquel j’ai rajouté […]
Catégorie : Recettes
La salade complète de la Région : 100% locale
Enfin, une recette de salade. Un peu de fraîcheur, ça fait du bien ! Surtout maintenant que la météo est – c’est pas trop tôt – enfin estivale, pour ce long week-end de l’Ascension. Et quand il fait chaud – c’est bien connu – l’envie d’être aux fourneaux fond comme la neige sous le soleil. […]
Tartare de boeuf au parfum d’exotisme
Voici donc l’accompagnement de ma Tartelette à la Ricotta et fruits secs. Un tartare de boeuf, toujours sur base de rôti froid. Aux accents ensoleillés, avec sa sauce au poivron jaune…. Subtilement relevée par de la moutarde au curry et noix de coco. Cette sauce peut aussi agrémenter des grillades, qui accompagneraient également parfaitement la […]
Petite croûte au saumon, façon Lo Délices
Ici, il s’agit d’une recette tirée d’un magazine Avantages, daté de décembre 2000, et quelque peu remaniée à ma sauce. Croûte au saumon à la poire et Scamorza Pour 1 croûte vous aurez besoin de: 1 bouchée feuilletée à garnir 40g de minis tranches apéritives de saumon fumé au pavot Labeyrie (environ 6 tranches) 3cc […]
Voir la vie en rose…. Et truite rôtie
Comme promis, voici donc la recette du filet de truite qui a été servi en accompagnement de mon Crozet’to aux fraises & Beaumont. Une assiette toute rose, à la fois gourmande et pleine de fraicheur. Filet de truite rôti au sirop d’érable et moutarde à l’ancienne, crozet’to fraises Ingrédients pour 1 personne en accompagnement : […]