Chez moi, les fromages ont toujours la part belle. Qu’ils soient farcis, fondus ou rôtis…. Ou bien simplement sur du pain, je les déguste et décline sous toutes les formes. Aujourd’hui, je vous présente une autre de mes anciennes trouvailles : des tartelettes à la Ricotta et fruits secs, sur une base de bouchée feuilletée […]
Catégorie : Je customise mon fromage
Comme De Gaulle a dit un jour : “Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromages ?”. Avec plus de 45 appellations d’origines contrôlées (AOC, niveau national) et protégées (AOP, niveau européen), 6 appellations dites IGP (indication géographique protégée) et 6 autres encore sous la marque Label rouge… La France est la patrie du fromage. Qu’ils soient farcis, rôtis, décorés et j’en passe… Désormais, ils sortent de leur boîte, pour faire la fête avec leur belle tenue. Dans cette rubrique donc, je vous propose des idées pour remettre au goût du jour le traditionnel plateau de fromages.
Chèvre chaud acte 3
Après le Chèvre chaud aux cerises et gaufre chocolat, et le Crottin miel-citron…. Une troisième version, encore sortie du placard. Inspirée d’après une recette repérée sur le site Fromages D’ici. Une véritable mine d’or pour tous les amateurs de fromage, comme moi. En réalité, elle résulte d’un mix – mûrement réfléchi – entre plusieurs recettes. […]
Crottin de chèvre miel-citron et Dukkah spéculoos, petit pain à la châtaigne
Avis à tous les amateurs de fromage, et de fondue !!! Une ancienne recette de Crottin de chèvre, facile et rapide à réaliser…. Sortie de mon classeur, dans l’esprit de La Battle Food 24. Le fromage de chèvre est l’un de mes favoris, dont je ne peux m’en passer, même pendant les beaux jours où […]
Mille feuilles à l’abricot épicé, et ses macarons
Voici une assiette pour mon repas de l’Ascension. Mais, il y a 3 ans. Je l’ai trouvé chez Lilimarti, avec de la confiture de poires caramélisées aux noix et de l’Ossau-Iraty. Mais, je ne fais jamais rien comme tout le monde. Alors, j’ai remplacé la confiture de poires par de la confiture d’abricots à la […]
Ma mystérieuse crème brûlée à l’orange
Pour terminer le mois de mai tout en douceur, que diriez-vous d’une crème brûlée ? Comme le dit le dicton : “en mai, fait ce qu’il te plaît”. Ce joli mois annonce la couleur avec le retour des beaux jours. Même si j’en conviens, la météo de ces derniers jours ne s’y prête pas. Néanmoins, […]